夏の風物時、かき氷。
お祭りの屋台では、いちご・メロン・レモン・ブルーハワイが定番ですよね！
見かけはまったく違うのに、「実はぜんぶ同じ味」と噂されているのは本当なのでしょうか？
そこで、かき氷シロップの原材料を比較し、噂の真偽と理由について調査してみました！
かき氷シロップの原材料を比較！
暑い日が続くと、かき氷が食べたくなりますね！
お祭りの屋台や市販されている定番のかき氷シロップといえば、いちご、メロン、レモン、ブルーハワイ。
この代表4つの原材料名はこのようなものです。
| シロップ | 基本の材料 | 着色料 | 香料 | 果汁 |
|---|---|---|---|---|
| いちご | 果糖ぶどう糖液糖 酸味料 | 紫芋色素 紫コーン色素 | 〇 | – |
| メロン | 果糖ぶどう糖液糖 酸味料 | 黄色4号 青色1号 | 〇 | – |
| レモン | 果糖ぶどう糖液糖 酸味料 | 黄色4号 | 〇 | レモン果汁 |
| ブルーハワイ | 果糖ぶどう糖液糖 酸味料 | 青色1号 赤色102号 | 〇 | – |
共通している原料は『果糖ぶとう糖液糖』という甘い液体と、『酸味料』のようですね。
違うのは「色」と「香り」だけです。
着色料は無味無臭ですが、味の変化を直に感じるのは「香料」です。
かき氷シロップを製造している明治屋によると、香料は、果物の皮からとった成分などを使っていて、メロンはメロンソーダを、ブルーはラムネサイダーの香りを再現しているそうです。
そうなると、「同じ材料だから同じ味」とは一概に言えないような気がしますね。
味によって香りはさまざまなので、どれにするか悩む価値はありそうです！
かき氷シロップの味に違いを感じるのはなぜか？
かき氷シロップのそれぞれの違いは、着色料と香料です。
でも「色」と「香り」だけで、いちご味やメロン味のシロップになるのでしょうか？
味に違いを感じる理由についてご紹介します。
「見た目」で感じる脳の錯覚
人は、食べなくてもその食べ物の見た目で、「こんな味だろうな」と思い込んでしまう特徴があります。
つまり私たちは、シロップの色を見ると、赤＝イチゴ、緑＝メロン、黄色＝レモンと勝手に思い込むのです。
驚くべきことに、舌で感じる味そのものよりも、味覚は視覚に頼っている割合のほうが大きいともいわれています。
私たちは何かを食べる時、じつは「イメージ」を味わっているのかもしれませんね！
「香り」で感じる脳の錯覚
人は食べ物を食べると味を感じますが、それは舌の機能だけで判断しているわけではありません。
実際には、舌で感じる味のほかに、嗅覚（香り）と視覚（見た目）が合わさることで味を判断しています。
とくに香りが味に与える影響は大きく、風邪で鼻が詰まると味がしなくなるのはそのためです。
また、過去に食べたことのある匂いを感じると、多少味が違っていても「同じ味がする」と頭の中で補正されてしまう特徴も持っています。
つまり、人間の味覚は案外いい加減で、思い込みに影響されやすいというわけです。
食べ物の美味しい・まずいの評価も、いい加減だと思っておいた方がよさそうですね・・・。
ブルーハワイって何味？
ところで「ブルーハワイ」とは何味なのか、うまく答えられない人も多いのではないでしょうか。
「ブルーハワイ」といえば、南国風のカクテルの名前です。
ラム酒と青く色づけされたブルーキュラソーに、レモンジュース、パイナップルジュースを合わせて作るカクテルです。
トロピカルカクテルの代表格とされていて、青い海をイメージした爽やかな見た目に、甘くて飲みやすい味わいで、女性に人気のお酒です。
かき氷のブルーハワイはイメージだけですので、カクテルのような香料は入っていません。
シロップを製造しているメーカーによって、ラムネの香料を入れたり、パイナップルの香料を加えたりしているようですよ！
ちゃんと味が違うシロップもあります
かき氷シロップは、「全部同じ味」というわけではありません。
シロップの中でも、原材料を変えてはっきりと味が違うものもあります。
抹茶は、ちゃんと抹茶の粉末が入っていますので、オンリーワンの味です。
コーヒー味にもコーヒーが配合されています。
コーラ味にはカラメル色素が配合されています。
カルピスのシロップも、カルピスの原液を入れていますので、そのものの味です。
このように、着色料と香料だけでは出せない味は、ほかのシロップと原材料を変えて作り出しているようです。
本物らしいシロップも販売している
最近では、着色料や香料が無添加の、より本格的な味わいのかき氷シロップも販売しています。
天然の果肉と果汁をたっぷりと配合しているため、濃厚で本物の味わいを楽しむことができます。
かき氷の季節に近づくと店頭に並ぶこともありますが、通販で購入することも可能ですので、チェックしてみて下さいね。
かき氷屋さんのシロップは本格的！
専門店のかき氷屋さんの場合は、シロップにはもちろん研究を重ね、かなりのこだわりを見せています。
いちごなどのフルーツの味には、厳選された季節の果物を使ったりなど、素材そのものの濃厚なおいしさを味わえるよう考えられています。
また抹茶に関しても、宇治などの有名ブランドを使用したりなど、かき氷の常識を覆す本格的なシロップのかき氷を提供してくれます。
定番の味のかき氷でも、専門店ではまさに本格スイーツ！
一度お店で食べてみてはいかがでしょうか？
おわりに
原材料のベースは同じだけれど、見た目と香りが違う。
わかっていても脳はちゃんと錯覚してくれるので、どれにするか悩む価値はあるようです。
夏にはかき氷に好きな味のシロップで、涼しげな味を楽しみましょう！
